La sfida dei tortelli

Curiosità e segreti sui tortelli di Parma, Piacenza e Reggio Emilia

06/05/2021

Ore: 18:30

Laura Scanu, Andrea Pezzoni, Enrico Pezzoni e Damiano Piccolo

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Cultura, Territorio e Ospitalità


Durata webinar: 1 ora

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Programma

Non capita tutti i giorni di poter ascoltare i segreti della pasta fresca da tre diversi chef che approfondiscono un tema così delicato come quello delle tradizioni della propria provincia.
Il webinar sarà esposto in modalità Show Cooking, potrai guardare la preparazione e ascoltare direttamente dalla voce di tre chef di INCHotels le peculiarità distintive di uno dei piatti più caratteristici dell’Emilia: i Tortelli!

  • INCHotels: la storia, i luoghi
  • La Food Valley e la pasta fresca: i luoghi, le persone, gli strumenti
  • I tortelli: origine del nome, la storia nel territorio, la valorizzazione (certificazioni, riconoscimenti)
  • La preparazione dei tre tortelli: il racconto degli chef, il confronto, gli aneddoti, le storie

A chi si rivolge

Il webinar è rivolto a tutto il settore Ho.Re.Ca., a Manager e Responsabili HR e a tutti gli appassionati di cucina

Relatore

Gastronoma, Formatrice e Content Specialist, Laura Scanu, ha da sempre una forte passione per la cucina, per l'enogastronomia e per i formaggi, tanto da esser diventata Assaggiatrice e socia O.N.A.F., senza tralasciare la propensione per il ruolo di formatrice e consulente in ambito turistico.
Le sue principali competenze:

  • Valorizzazione dell’enogastronomia del territorio [prodotti tipici e marchi di qualità]
  • Igiene degli alimenti e dell’ambiente e sistema HACCP lungo la filiera agroalimentare
  • Normativa e legislazione igienico sanitaria e sistema di rintracciabilità dei prodotti
  • Referente del progetto Smart Open Suite e Musei Digitali Diffusi

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