Emergenza food delivery: come ripensare il tuo ristorante – Replay

Riorganizzare il ristorante per erogare un efficiente e sicuro servizio a domicilio e da asporto in tempi di COVID-19

Laura Scanu e Federico Tassinari

Programma

  1. Il ristorante: un business da ripensare
  2. I problemi da risolvere per strutturare un food delivery efficiente
  3. La geografia non è un’opinione: pianificare le consegne in funzione delle distanze
  4. Ripensare i menu e i piatti in funzione del trasporto
  5. Progettare l’organizzazione interna per coniugare servizi al tavolo e a domicilio
  6. Far di necessità virtù: aumentare le vendite con il food delivery

A chi si rivolge

  • Ristoratori
  • Titolari di locali e pubblici esercizi (pub, cocktail bar, paninoteche ecc…)

Relatore

Gastronoma, Formatrice e Content Specialist, Laura Scanu, ha da sempre una forte passione per la cucina, per l’enogastronomia e per i formaggi, tanto da esser diventata Assaggiatrice e socia O.N.A.F., senza tralasciare la propensione per il ruolo di formatrice e consulente in ambito turistico.
Le sue principali competenze:

  • Valorizzazione dell’enogastronomia del territorio [prodotti tipici e marchi di qualità]
  • Igiene degli alimenti e dell’ambiente e sistema HACCP lungo la filiera agroalimentare
  • Normativa e legislazione igienico sanitaria e sistema di rintracciabilità dei prodotti [corso SAB]
Dopo l’esperienza nell’ambito commerciale e nel networking ha realizzato il sogno di diventare un formatore.
Essendo di formazione umanistica la guida della sua azione è la complessità, ovvero la ricerca dei diversi punti di vista e l’interazione fra i vari aspetti che influiscono sulle dinamiche quotidiane delle persone e delle organizzazioni.
Le sue principali competenze riguardano:

  • Comunicazione
  • Tecniche di vendita
  • Gestione del cliente
  • Vendita assistita

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